Krevety recept: Najlepšie tipy a jednoduché postupy na prípravu

Krevety patria medzi najobľúbenejšie morské plody, ktoré si môžete pripraviť na tisíc spôsobov. Najlepšie krevety recepty bývajú jednoduché, rýchle a stačí vám na ne len pár základných surovín.

Ich jemná chuť a šťavnaté mäso robia z kreviet ideálnu voľbu do šalátov, cestovín alebo na gril. Neviem ako vy, ale ja ich mám najradšej len tak s citrónom a trochou cesnaku.

Ak ich pripravíte správne, krevety zostanú lahodné a neprestanú byť šťavnaté. Stačí si dať pozor na čerstvosť, dobré koreniny a nezabudnúť na krátky čas varenia.

V tomto článku nájdete tipy na dochutenie, overené postupy a trochu inšpirácie na servírovanie.

Kľúčové body

• Krevety pripravíte rýchlo a zvládne to naozaj každý.
• Základom je kvalita a vhodné korenie.
• Nové technológie vám uľahčia vyhľadávanie receptov.

Prehľad o krevetách a ich využitie v kuchyni

Krevety sa stali populárnou morskou surovinou v mnohých kuchyniach sveta. Ich chuť, jemná štruktúra a rýchlosť prípravy sú dôvodom, prečo ich ľudia radi vyberajú.

Čo sú krevety

Krevety sú morské kôrovce s dlhým, štíhlym telom a desiatimi nohami. Ich škrupina môže byť priesvitná, ružová, sivá alebo hnedá – záleží od druhu.

Nájdete ich v moriach, oceánoch, dokonca aj v sladkých vodách. V kuchyni sa najviac využíva ich jemné mäso a blesková príprava.

Krevety obsahujú málo tuku, zato sú plné bielkovín a minerálov ako selén, meď či zinok. Najčastejšie sa varia, grilujú alebo smažia.

Hodia sa do teplých aj studených pokrmov. V mnohých krajinách z nich pripravujú rizoto, polievky, cestoviny alebo šaláty.

Rôzne druhy kreviet a ich výber

Druhov kreviet je naozaj veľa. Najčastejšie v kuchyni nájdete tigrie krevety, kokteilové krevety alebo severoatlantické krevety.

Tigrie krevety sú väčšie a pevnejšie, chuťovo mierne sladkasté. Kokteilové krevety sú menšie, hodia sa skôr do studených šalátov.

Severoatlantické krevety sú jemnejšie a využijete ich skôr v teplých jedlách. Pri výbere sledujte čerstvosť, vôňu a farbu.

Čerstvé krevety by nemali zapáchať po amoniaku a ich škrupina by mala byť lesklá. Väčšina kreviet sa predáva mrazená alebo predvarená, tak si radšej skontrolujte pôvod a dátum spotreby.

Tip: Krevety neprevarujte, inak budú suché a gumené.

Kľúčové suroviny na krevety recept

Na výslednej chuti jedla záleží najmä správny výber surovín. Kvalita oleja, čerstvosť citrónu, dobrý výber kreviet a ochucovadlá ako cesnak rozhodujú o úspechu.

Najdôležitejšie prísady pre chutný recept

Ak chcete naozaj dobrý krevety recept, nezaobídete sa bez týchto prísad:

• Krevety: Najlepšie sú čerstvé alebo kvalitne mrazené, očistené a bez črievka.
• Olej: Olivový olej zvýrazní chuť kreviet, slnečnicový je lacnejší, ale menej výrazný.
• Citrón: Šťava aj kôra citróna dodajú jedlu sviežosť a kyslosť.
• Cesnak: Čerstvý, pretlačený alebo nasekaný cesnak pre intenzívnejšiu chuť.

Bez týchto základných surovín jedlo akosi stráca iskru. Keď ich použijete v správnom pomere, navzájom sa krásne doplnia a výsledok stojí za to.

Ako správne používať olej pri príprave

Olej zohráva dôležitú úlohu pri príprave kreviet. Zabraňuje prilepeniu na panvicu a pomáha rozvinúť chute.

Použite kvalitný olivový olej a zohrejte ho na strednú teplotu. Ak olej priveľmi rozpálite, krevety sa rýchlo spália a ich chuť sa pokazí.

Stačí naozaj len trochu oleja, aby ste pokryli dno panvice. Smaženie kreviet trvá len 2–3 minúty z každej strany, inak budú tuhé.

Ak pridávate cesnak, vhoďte ho na panvicu ešte pred krevetami a nechajte ho krátko rozvoňať – ale pozor, nesmie zhnednúť, inak zhorkne.

Využitie citrónu v krevetových jedlách

Citrón je v krevetových receptoch takmer povinnosť.

Šťavu z citróna pridajte ku krevetám na konci prípravy alebo až na tanieri. Zvýrazní chuť morských plodov a dodá im sviežosť.

Citrónovou kôrou môžete ochutiť jedlo ešte pred pečením alebo ju použiť na ozdobu. Pri podávaní pripravte malé kúsky citróna, nech si každý môže pridať podľa chuti.

V niektorých receptoch sa citrónová šťava mieša s olivovým olejom a cesnakom do marinády na krevety.

Postup prípravy kreviet

Ak dodržíte správny postup, krevety budú chutné a šťavnaté. Treba venovať pozornosť čisteniu a samotnému vareniu.

Príprava kreviet pred varením

Pred varením krevety dobre očistite. Najskôr ich opláchnite pod studenou vodou.

Ak majú škrupinu, opatrne ju odstráňte, chvost môžete nechať pre lepšie držanie. Tmavý črevný trakt pozdĺž chrbta vyberte malým nožíkom alebo špáradlom.

Takto sa zbavíte piesku či nečistôt, ktoré by pokazili chuť. Občas krevety marinujte v zmesi byliniek, cesnaku alebo citrónovej šťavy na 10–20 minút.

Chuť sa tak krásne zvýrazní.

Základný recept – krok za krokom

1. Nahriať panvicu s trochou olivového oleja alebo masla.
2. Pridať pripravené krevety na rozpálenú panvicu.
3. Smažte 1–2 minúty z každej strany, kým sa farba nezmení na ružovú a povrch nebude pevný.
4. Dochutíte soľou, nasekaným cesnakom, bylinkami alebo citrónom podľa chuti.

Krevety nevarte dlho, inak budú gumové. Majte všetky ingrediencie poruke, pretože varenie ide naozaj rýchlo.

Pre rýchly prehľad postupu:

Populárne krevety recepty

Krevety patria medzi obľúbené suroviny v rýchlej aj slávnostnej kuchyni. Ich chuť vynikne s rôznymi bylinkami a koreninami – možností je naozaj veľa.

Krevety na cesnaku

Ak ste niekedy chceli rýchly a nenáročný recept, krevety na cesnaku vás môžu milo prekvapiť. Stačí ich na chvíľu hodiť na rozohriaty olivový olej a pridať nadrobno nasekaný cesnak.

Dávajte však pozor, aby cesnak nezhorel – vtedy by mohol zhorknúť a pokazil by celé jedlo.

Zvyknem na záver pridať čerstvú petržlenovú vňať a trochu citrónovej šťavy. Krevety z každej strany opekám len asi dve minúty.

Výsledok? Šťavnaté krevety s jemnou cesnakovou arómou, ktoré sa rozplývajú na jazyku.

Najradšej ich dávam na čerstvé pečivo alebo ich položím na kopček zeleninového šalátu.

Grilované krevety s koriandrom

Ak máte chuť na niečo výraznejšie, grilované krevety s koriandrom sú naozaj super voľba. Najskôr ich naložím do marinády z olivového oleja, limetkovej šťavy, nasekaného koriandra, soli a čierneho korenia.

Marinovať ich stačí len dvadsať minút, takže žiadne dlhé čakanie. Potom ich napichám na špízy a grilujem na stredne vysokej teplote dve až tri minúty z každej strany.

Ako prílohu rád volím čerstvú zeleninu alebo obyčajnú ryžu.

Tieto krevety sa často objavujú na letných oslavách či ako predjedlo. Koriander im dodá svieži, takmer letný šmrnc.

Rýchly krevety recept na panvici

Keď sa ponáhľam, siahnem po rýchlom recepte na panvici. Krevety hodím na olivový olej, prihodím kúsky citróna, trochu soli a štipku mletého čierneho korenia.

Ak mám náladu na niečo pikantnejšie, pridám aj trochu čili.

Celé to trvá len pár minút, fakt. Krevety musia byť po opečení ružové a pružné, inak to nestojí za to.

Tento rýchly recept sa hodí na večerné občerstvenie alebo aj na rýchly obed.

Najlepšie ich podávam s celozrnným chlebom alebo hromadou čerstvého šalátu.

Príprava je jednoduchá a nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny.

Tipy na dochucovanie a servírovanie kreviet

Ak trafíte správne dochutenie a zvolíte dobré prílohy, chuť kreviet úplne vynikne. Výber byliniek, korenín a príloh dokáže zmeniť celkový dojem z jedla.

Použitie čerstvých byliniek a korenín

Pri príprave kreviet uprednostňujem čerstvé bylinky – koriander, petržlen alebo pažítku. Koriander im dodá sviežosť a trochu exotiky, čo sa k jemnému mäsu kreviet skvele hodí.

Citrón alebo limetka im tiež veľmi prospievajú. Citrónová šťava zvýrazní prirodzenú chuť a osvieži celý pokrm.

Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte strúčik cesnaku, mleté čierne korenie alebo štipku čili.

Stačí aj trocha olivového oleja, ktorý krevety obalí a spojí všetky chute dokopy. Takéto jednoduché dochucovanie krásne zvýrazní jemný charakter kreviet bez toho, aby ich niečo prebilo.

Najlepšie prílohy ku krevetám

Krevitám pasujú svieže prílohy a ľahké pečivo. Biela bageta je skvelá na namáčanie do šťavy zo kreviet.

Občas siahnem po ryži, ktorú pripravím na masle alebo s bylinkami.

Ak máte radi zeleninu, krevety sa výborne hodia k rukole, cherry paradajkám alebo avokádu. Zemiakové pyré alebo pečené zemiaky sa viac hodia k grilovaným alebo vyprážaným krevetám.

Na záver rád pridám pár kvapiek citrónovej šťavy alebo kúsok citróna na okraj taniera. Takýto detail spraví krevety ešte sviežejšie a ľahšie na trávenie.

Bezpečnosť a skladovanie kreviet

Krevety potrebujú správne skladovanie a čistú prípravu, inak sa môžu pokaziť alebo preniesť škodlivé baktérie. Ak ich zanedbáte, riskujete nielen chuť, ale aj zdravie.

Správne skladovanie a čerstvosť

Po nákupe krevety hneď uložím do chladničky alebo mrazničky. Ideálne je skladovať ich pri teplote do 4 °C, a ak ich nezjem do 24 hodín, šup s nimi do mrazničky na -18 °C.

Pri nákupe si vždy všímam, ako krevety voňajú – mali by mať čerstvý morský zápach. Ak cítim niečo kyslé alebo nepríjemné, radšej ich nechám tak.

Znaky čerstvých kreviet:

• priehľadná a lesklá škrupina
• žiadny silný zápach
• mäsko pružné na dotyk

Uvarené krevety skladujem oddelene od surových, to je základ. Nikdy ich nenechávam pri izbovej teplote dlhšie ako 1–2 hodiny.

Hygiena pri príprave kreviet

Pred aj po manipulácii s krevetami si dôkladne umyjem ruky. Kuchynské náradie, dosku na krájanie aj misy vždy umyjem horúcou vodou a saponátom po kontakte so surovými krevetami.

Pred varením krevety opláchnem studenou vodou a odstránim črevnú žilku, ak tam ešte je. Najradšej používam samostatnú dosku na krájanie pre krevety a inú pre zvyšok potravín, hlavne ovocie a zeleninu.

Pri varení dbám na to, aby krevety dosiahli aspoň 63 °C. Správne tepelne upravené krevety sú matne ružové a nepriehľadné – nič polovičaté, inak riskujete baktérie.