Fermentácia zeleniny je tradičná metóda konzervovania potravín, ktorá sa teší obnovenému záujmu vďaka jej zdravotným výhodám a jedinečnej chuti. Tu je jednoduchý sprievodca, ako si môžete fermentovať zeleninu doma, a navyše zdravý recept na využitie vašej domácej fermentovanej zeleniny.
Ako Fermentovať Zeleninu
Potrebujete:
- Čerstvá zelenina (napr. kapusta, mrkva, uhorky)
- Soľ (najlepšie morská alebo himalájska)
- Čisté sklenené poháre
- Čistá voda
Postup:
- Príprava Zeleniny: Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte podľa preferencie (plátky, kocky, prúžky).
- Solíme: Zeleninu dajte do veľkej misky a posypte soľou. Množstvo soli závisí od množstva zeleniny, ale dobré pravidlo je použiť približne 1-3 % soľ z celkovej váhy zeleniny.
- Masírovanie: Masírujte zeleninu rukami, aby pustila šťavu. Tento proces môže trvať niekoľko minút.
- Plnenie Pohárov: Naplňte sklenené poháre fermentovanou zeleninou. Je dôležité, aby bola zelenina úplne ponorená vo svojej šťave.
- Fermentácia: Poháre nechajte na chladnom a tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 3-10 dní. Kontrolujte každý deň a uvoľňujte plyny, ktoré sa môžu pri fermentácii tvoriť.
- Skladovanie: Po dosiahnutí požadovanej chuti môžete poháre umiestniť do chladničky, čím spomalíte fermentačný proces.
Zdravý Recept: Fermentovaný Zeleninový Šalát
Potrebujete:
- 2 šálky domácej fermentovanej zeleniny (napr. kyslej kapusty)
- 1 čerstvá uhorka, nakrájaná
- 1 červená paprika, nakrájaná
- 1/4 šálky nasekaných čerstvých bylín (napr. petržlen, kôpor)
- 2 PL olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 PL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
Postup:
- Zmiešanie Zložiek: Vo veľkej mise zmiešajte fermentovanú zeleninu, čerstvú uhorku, papriku a bylinky.
- Dochutenie: Pridajte olivový olej, soľ, čierne korenie a ocot alebo citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.
- Podávanie: Nechajte šalát odstáť asi 10 minút, aby sa chute spojili, a potom podávajte.
Tento recept je vynikajúci spôsob, ako využiť fermentovanú zeleninu a pridať do vášho jedálnička zdravú a chutnú pochúťku. Nie len že si pochutíte na jedinečnej chuti, ale