Špenát recept: Jednoduchý spôsob prípravy chutného jedla

Špenát patrí medzi zeleniny, ktoré si ľudia často obľúbia práve kvôli jeho všestrannosti. Najlepšie špenátové recepty ponúkajú zdravé a rýchle jedlá, ktoré zvládnete pripraviť aj v bežný pracovný deň.

Špenát sa výborne kombinuje s vajíčkami, syrom, mäsom… vlastne, je taký univerzálny, že si každý nájde svoju obľúbenú verziu.

Pri varení špenátu stačí poznať pár základných ingrediencií a zopár tipov, ktoré sa mi osvedčili. Väčšina receptov je jednoduchá a rýchla – zvládne ich aj úplný začiatočník.

Kreatívne špenátové jedlá dokážu spríjemniť obed alebo večeru celej rodine. Niekedy stačí málo a výsledok prekvapí.

Kľúčové poznatky

• Špenát sa hodí do jednoduchých aj kreatívnych receptov.
• Správne ingrediencie a tipy vám varenie špenátu naozaj uľahčia.
• Výborne chutí s vajíčkami, syrom aj mäsom.

Základné informácie o špenáte

Špenát patrí medzi veľmi obľúbené listové zeleniny v kuchyni. Nájdete v ňom kopec živín a hodí sa na prípravu rôznych jedál.

Druhy špenátu

Najčastejšie narazíte na dva hlavné druhy: špenát obyčajný (Spinacia oleracea) a novozélandský špenát (Tetragonia tetragonioides).

Špenát obyčajný má jemné, hladké alebo zvlnené listy sýtozelenej farby. Pestuje sa najmä na jar a jeseň.

Tento typ je u nás najrozšírenejší a ľudia ho používajú doma aj v reštauráciách.

Novozélandský špenát má hrubšie listy a zvláda aj vyššie teploty. Pestuje sa menej často, ale v lete vie dobre nahradiť klasický špenát.

Existujú aj rôzne odrody listového špenátu, ktoré sa líšia veľkosťou, chuťou či textúrou. Pri výbere záleží na období a na tom, čo vlastne chcete variť.

Nutričné hodnoty špenátu

Špenát obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny.

V 100 g čerstvého špenátu nájdete najmä:

Okrem toho v ňom nájdete aj vitamíny A, E a niektoré béčka. Vďaka vysokému obsahu draslíka a nízkej kalorickej hodnote sa špenát hodí aj do diét.

Ako vybrať a skladovať špenát

Pri výbere špenátu pozerajte na sviežu zelenú farbu listov. Listový špenát by mal byť pevný, bez vädnutia, škvŕn alebo žltých častí.

• Najlepšie je kúpiť čerstvý špenát, ale keď treba, pokojne siahnite po mrazenom.
• Listy opláchnite pod studenou vodou, nech z nich zmizne prach a nečistoty.

Špenát na teplo reaguje citlivo a rýchlo vädne. Skladujte ho v chladničke vo vrecku alebo nádobe s mierne vlhkou utierkou.

Takto vydrží 2 až 3 dni, čo nie je veľa, ale na bežné varenie to stačí.

Ak ho potrebujete uskladniť dlhšie, krátko ho oblanšírujte a zamrazte. Pri správnom skladovaní si špenát zachová väčšinu vitamínov aj chuť.

Najlepšie špenátové recepty

Špenát ponúka kopu možností na varenie a je plný živín. Pripravíte z neho tradičné aj moderné jedlá, rýchle obedy aj výborné cestoviny.

Tradičný špenátový prívarok

Tradičný špenátový prívarok patrí k stáliciam slovenskej kuchyne. Najčastejšie ho pripravujem z listového špenátu, cesnaku, mlieka alebo smotany a dochucujem soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.

Zvyknem ho podávať s vareným vajcom alebo volským okom.

Ingrediencie:

• 300 g čerstvého špenátu
• 400 ml mlieka
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica múky
• Soľ, korenie

Postup je fakt jednoduchý. Najprv špenát umyjem, nakrájam a krátko podusím.

Potom pridám zátrepku z mlieka a múky a nechám prevrieť. Na záver dochutím podľa seba.

Tento recept mám rada hlavne kvôli jeho rýchlosti a jemnej chuti.

Rýchle špenátové jedlá

Ak nemáte čas, rýchle špenátové jedlá vás zachránia. Základ tvorí opäť listový špenát, ktorý pripravíte na panvici s vajíčkami ako praženicu, v krémovej polievke alebo ho pridáte do smoothie.

Príklady rýchlych receptov:

• Špenátové omelety
• Tortily plnené špenátom a syrom
• Smoothie zo špenátu, banánu a jablka

V týchto jedlách často používam aj ďalšie ingrediencie: feta syr, cherry paradajky, jarnú cibuľku alebo avokádo.

Dôležité je špenát neprevariť, aby zostal svieži a plný vitamínov. Rýchle recepty sú ľahké, svieže a hodia sa na bežné dni.

Špenátové cestoviny

Špenátové cestoviny si ľudia obľúbili najmä na obed alebo večeru. Používam čerstvý alebo mrazený listový špenát, smotanu či ricottu, cestoviny (napríklad penne alebo tagliatelle), cesnak a parmezán.

Základné recepty:

• Tagliatelle so špenátom a syrom
• Penne so špenátom a ricottou

Ako na to? Cestoviny uvarím podľa návodu.

Na panvici na olivovom oleji krátko opečiem cesnak a pridám špenát. Potom zalejem smotanou alebo primiešam ricottu a krátko povarím.

Cestoviny zmiešam so špenátovou omáčkou a na záver posypem parmezánom. Takéto recepty sú rýchle, sýte a vďaka špenátu v nich môžete experimentovať s ďalšími ingredienciami.

Základné ingrediencie pri varení so špenátom

Správny výber surovín ovplyvní výslednú chuť aj textúru špenátového jedla. Medzi základ patrí cesnak, maslo a vajcia – každé má svoje miesto a spôsob použitia.

Cesnak a jeho použitie

Cesnak patrí medzi tie hlavné chute, ktoré v špenátových receptoch jednoducho nemôžu chýbať. Stačí nasekať pár strúčikov – niekto ich krája nahrubo, iný na jemno – a hodiť ich do panvice hneď na začiatku varenia.

Keď cesnak krátko opražíte na tuku, jeho aróma sa krásne rozvinie. Ale pozor, ak ho necháte spáliť, zhorkne a je po radosti.

Soľ a cesnak idú často ruka v ruke, pretože soľ ešte viac vytiahne chuť špenátu aj samotného cesnaku. Niektorí kuchári miešajú cesnak s cibuľou, no v tradičných receptoch hrá hlavnú rolu práve cesnak.

Zvyčajne stačí 1 až 2 strúčiky na porciu, ale to už záleží na tom, ako veľmi ho máte radi. Pri dusenom špenáte alebo špenátovej prílohe cesnak krásne prepojí všetky chute, ale neprebije ich.

Maslo a ďalšie tuky

Maslo je taká klasika, keď ide o varenie špenátu. Jeho jemná chuť sa k listovej zelenine jednoducho hodí.

Často pridávam aj lyžicu oleja, aby sa maslo nepripálilo, hlavne keď špenát pripravujem pri vyššej teplote.

Použiť môžete aj slnečnicový, repkový či olivový olej. Maslo dodá špenátu krémovosť a plnšiu chuť, zatiaľ čo olej je fajn pre ľahkosť.

Tuk je dôležitý aj na opraženie cesnaku a potom, keď miešate špenát – zostane tak jemný a vláčny.

Stačí 1 až 2 polievkové lyžice tuku na stredne veľkú panvicu, viac netreba. Soľ potom doladí a vyváži chute tukov a špenátu.

Vajíčko a vajcia v špenátových receptoch

Vajcia alebo vajíčko často pridávam do špenátu. Dodajú jedlu viac výživy a postarajú sa o jemnú, hustú konzistenciu.

Najčastejšie používam jedno celé vajce na špenátovú prílohu pre dvoch, ale pokojne dajte viac, ak chcete.

Vajce do horúceho špenátu zamiešam až na konci varenia. Stačí ho rozšľahať vidličkou a primiešať tesne pred odstavením z plameňa.

Takto špenát zahustí, spojí a ešte zvýrazní jeho farbu.

Niekedy dávam na vrch aj volské oko alebo stratené vajce – je to pekná ozdoba. Čerstvé vajcia sú podľa mňa najlepšie, vďaka nim zostane jedlo chutné a nadýchané.

Kreatívne a netradičné špenátové recepty

Špenát ponúka kopec možností na originálne využitie v kuchyni. Okrem bežných príloh alebo polievok z neho často pripravujem aj cesto či plnky do pečených jedál.

Špenát v pečených jedlách

Listový špenát skvele funguje v lasagniach, slaných koláčoch alebo muffinoch. Najčastejšie ho miešam so syrom – ricotta, feta alebo bryndza, to je klasika.

K špenátu sa hodí aj cesnak, smotana alebo muškátový oriešok. Pečené jedlá zo špenátu majú jemnejšiu chuť a príjemnú textúru.

Veľmi obľúbené sú špenátovo-syrové záviny z lístkového cesta. Stačí nasekaný špenát krátko podusiť, ochutiť a nechať vychladnúť.

Potom ho zmiešam so syrom, dám na cesto, zrolujem a upečiem. Hotovo.

Tipy:

• Pridajte do zmesi orechy, bude to chrumkavejšie
• Extra cesnak pre silnejšiu chuť nikdy nezaškodí
• Kvalitné lístkové cesto je základ

Špenátové cesto

Zo špenátu si pripravíte aj zelené cesto na rezance, pizzu, placky alebo slané palacinky. Stačí rozmixovať čerstvý alebo mrazený špenát s trochou vody.

Potom pridávam múku, vajcia, trochu soli a mlieka podľa toho, čo robím. Špenátové cesto má krásnu zelenú farbu a jemnú chuť.

Výborne sa hodí na cestoviny, kde okrem farby pridá aj vlákninu a vitamíny. Pre slané palacinky použite hladkú múku a menej špenátu, inak bude cesto príliš hutné.

Príklady použitia špenátového cesta:

Špenátové cesto pripravíte celkom jednoducho a vďaka nemu budú jedlá na tanieri zaujímavejšie.

Špenát a mäso: ideálne kombinácie

Listový špenát sa často spája s mäsom, lebo jeho jemná chuť pekne dopĺňa rôzne druhy mäsa. Najčastejšie ho používam v teplých jedlách alebo ako plnku.

Kuracie mäso so špenátom

Kuracie mäso je k špenátu fakt obľúbená voľba, pretože je jemné a pripraví sa rýchlo. Kombinácia kuracích pŕs a listového špenátu je chutná aj zdravá.

Mäso nakrájam na menšie kúsky a krátko opražím. K špenátu sa hodí cesnak, cibuľa alebo smotana – chuť je potom ešte lepšia.

Kuracie mäso dusím priamo so špenátom, alebo špenát pridám na záver ako teplý šalát. Toto jedlo sa hodí s ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.

Medzi moje obľúbené recepty patria kuracie rolky plnené špenátom, zapekané kuracie mäso so špenátom a syrom, alebo rýchle špenátové soté s kuracím mäsom.

Špenátová plnka do mäsových pokrmov

Špenátová plnka sa často používa v mäsových jedlách, hlavne pri rolkách, závitkoch alebo pečenom mäse. Používam čerstvý alebo mrazený listový špenát, ktorý najprv krátko podusím.

Do plnky rada pridám aj syr (ricotta, feta, parmezán) a nejaké koreniny pre bohatšiu chuť. Plnkou naplním bravčové, hovädzie alebo hydinové mäso.

Takéto jedlá sa dobre pečú v rúre. Medzi známe jedlá patrí špenátovo-syrová plnka v kuracích alebo bravčových rolkách.

Plnené mäso je šťavnaté a špenát mu dodá sviežu zelenú farbu aj jemnú arómu. Takéto recepty sa hodia aj na slávnostný stôl.

Praktické tipy pri varení špenátu

Pri varení špenátu sa naozaj oplatí mať vhodné ingrediencie a nástroje po ruke. Pomôže dobrý nákupný zoznam a možno aj nejaké tie moderné technológie, ktoré prípravu uľahčia.

Šikovný nákupný zoznam

Ak chcete dobrý výsledok, pripravte si nákupný zoznam. Základ je čerstvý špenát – mal by mať tmavozelené listy bez škvŕn.

Do receptu pridávam cesnak, cibuľu, smotanu, soľ, čierne korenie a vajíčka. Ak robíte špenát na kyslo, určite nezabudnite na ocot.

Odporúčam zaradiť do zoznamu aj chlieb alebo zemiaky ako prílohu. Pri výbere špenátu môžete použiť mrazený alebo čerstvý – mrazený je praktický, ale čerstvý má lepšiu chuť.

Nákupný zoznam môže vyzerať napríklad takto: