Ako vybrať konvektomat

Konvektomat je multifunkčné zariadenie, v ktorom je možné variť, piecť, dusiť, smažiť, sušiť a udržovať teplé všetky druhy jedla. S konvektomatom sa stretnete skôr v profesionálnej kuchyni ako v bežnej domácnosti. Pokiaľ však radi trávite čas v kuchyni a varenie je vaším veľkým koníčkom, mohol by pre vás byť konvektomat dobrým pomocníkom. Potraviny sa v konvektomate pripravujú pomocou horúceho vzduchu či pary, v teplotnom rozpätí od 30 °C do 300 °C. Konvektomat usporí až 50 % elektrickej energie, v porovnaní s bežným varením v rúre alebo na varnej doske. Jedlo pripravené v konvektomate je tiež zdravšie a chutnejšie. Pokiaľ sa vám už zbiehajú slinky, poďte sa pozrieť, na aké parametre sa pri výbere konvektomatu zamerať.

Typ parného systému

Typ parného systému je dôležitým parametrom pri výbere konvektomatu. Bežne sa môžete stretnúť s dvomi typmi – vyvíjač pary vo varnom priestore alebo bojlerový vyvíjač pary.

Vyvíjač pary vo varnom priestore

Výhodou je nižšia kúpna cena, zvlhčovanie potravín a nenáročná údržba. Na druhej strane je vývin pary pomalší a môže dochádzať k zanášaniu varného prostredia. S vyvíjačom pary vo varnom priestore sa stretnete skôr v menších priestoroch, ktoré sa používajú na domáce účely.

Bojlerový vyvíjač pary

Prístroje s bojlerovým vyvíjačom pary majú vyššiu kúpnu cenu a používajú sa skôr v konvektomatoch pre väčšie prevádzky. Bojlerový vyvíjač vytvorí paru veľmi rýchlo a dá sa ľahko regulovať.

Kapacita konvektomatu

Bežne sa kapacita konvektomatov udáva v takzvaných gastro nádobách (GN 1/1). Gastro nádoba má rozmer 530 x 325 x 65 mm.

Kapacita	Počet jedál
3 – 5 GN 1/1	do 50 jedál
5 – 10 GN 1/1	50–150 jedál
10 – 20 GN 1/1	150–300 jedál

Na domáce použitie však stačia oveľa menšie konvektomaty, ktoré majú veľkosť mikrovlnnej rúry.

Ovládanie konvektomatu

Existujú tri typy ovládania konvektomatu:

• Mechanické ovládanie – ovládanie pomocou koliečok a tlačidiel
• Dotykové ovládanie – ovládanie dotykom podobne ako u mobilných telefónov
• Kombinácia mechanického a dotykového ovládania

Funkcie

Konvektomaty ponúkajú množstvo doplnkových funkcií, ktoré vám uľahčia prípravu najrôznejšieho jedla.

Automatické čistenie – konvektomat sa sám vyčistí podľa zvoleného programu

Automatické otváranie výsuvného panelu – umožní otvoriť konvektomat stlačením jedného tlačidla

Gril – umožňuje grilovanie potravín

Pripojenie k prívodu vody – vďaka pripojeniu k prívodu vody, nie je potrebné neustále dopĺňať zásobník

Sous-vide – príprava jedla vo vákuu vo vodnom kúpeli

Teplomer – stráži teplotu pripravovaného jedla

Údiaca jednotka – umožňuje údenie mäsa a iných potravín

Cena

Konvektomat nie je lacná záležitosť, ale vo výsledku vám prinesie veľkú úsporu času aj financií. Najlacnejšie konvektomaty na domáce použitie si môžete zaobstarať za cenu 380 až 750 €. Ide o základné modely s malou kapacitou. S narastajúcou cenou stúpa aj kvalita prístrojov. V cenovej relácii 750 až  1 880 € si už kúpite konvektomat, ktorý je vhodný aj do reštaurácií či jedální. V kategórii nad 1 880 € sa nachádzajú konvektomaty vhodné do veľkých prevádzok kde je potrebné pripravovať aj niekoľko desiatok porcií jedla naraz.

Obľúbené značky

Medzi najznámejšie značky konvektomatov patrí Retigo, Unox, Rational, Bartscher a Hendi.